El más delicioso Casado con Pescado Empanizado

Batimos con un tenedor los huevos con el chorrito de agua y un poquito de sal y pimienta. Luego, mezclamos la harina con los condimentos (usen lo que tengan a mano, ajo en polvo, cebolla en polvo, sazonador completo, orégano…Lo importante es que le de sabor a la harina). Y finalmente combinamos las hojuelas de maíz trituradas con el queso parmesano rallado. Si bien esto no es indispensable, el queso le da un sabor y un doradito al pescado, ¡increíble!

Tomo, uno por uno, los filetes de tilapia (o el pescado de su gusto) y los paso por la harina, hasta que queden bien cubiertos, y le retiro el exceso; luego, por el huevo, y finalmente por las hojuelas de maíz y coloco en una bandeja.

En una sartén caliente, coloco aceite vegetal que cubra la base de la misma, y dejo que caliente bien. Sé que está a la temperatura deseada cuando vierto un poquito de la harina que usé para empanizar y se hacen burbujitas. Coloco los filetes de pescado (no sobrecarguen la sartén) y los dejo dorar (máximo dos minutos por lado, para evitar que las hojuelas de maíz se quemen). Retiro y coloco en una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Pueden mantenerlo caliente colocándolo en el horno a una temperatura baja (retirando el papel absorbente).

Vamos a calentar los frijoles, los cuales yo arreglo con un poco de cebolla, chile dulce y zanahoria picados finamente; un poquito de aceite, sal y pimienta, y dejamos que esos olores se frían (3 minutos). Agregan los frijoles, salpimentan y mezclan por un par de minutos. Retiran del fuego.

La ensalada: es cuestión de mezclar todo: repollo picado finamente (puede ser con cuchillo, mandolina…), la zanahoria, chile dulce, cebolla, culantro y agregamos el aceite, vinagre, sal, azúcar, y revolvemos bien. Ojalá y preparen esta ensalada con tiempo, porque entre más tomada esté, ¡más rica!

Y bueno, nada más calentamos el arrocito y, estamos listos para servir.

En un plato amplio, colocamos el arrocito caliente, los frijoles arreglados (pueden ir encima del arroz), una buena porción de ensalada y sacamos del horno el pescado y lo colocamos en el plato. Queda nada más probar y disfrutar este delicioso platillo típico costarricense, cargado de sabor y de color.